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扎进深山做浦江的好茶
清明前两天，浦江县茶艺轩农产品有限公司位于登底坞的50余亩有机茶园方始采摘，茶园内一种叫“鸠坑”的茶叶品种，自唐宋以来浦江人就开始培育种植。
国家一级评茶技师、茶艺轩法人、东坪高山茶创始人石元锋认为，历经千百年岁月的沉淀，优胜劣汰下来品种，一定是非常适应浦江气候和种植条件。登底坞这片有机茶园中的“鸠坑”茶，是上世纪六七十年代种植的，经过石元锋十多年的精心管理，已经成为精品。虽然在清明前两三天才能开采，但制作出来的茶叶，兰香浓郁、清甜润喉，喝过一次就令人难忘，许多茶友说这是一款有记忆的绿茶！难怪今年第一批600来斤的特级茶，还没下树就已经被订购一空。
是不是所有的“鸠坑”茶，制作后都能够成为一款有记忆的绿茶呢？陆羽在《茶经》中曾写到：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”其实砾质土壤才是最适合优质茶园的种植管理，不然总不能茶树种到烂石堆里吧。而这也仅仅是一个方面，还要气候、海拔等各方面的条件都要最适宜。就浦江而言，最好的茶叶出产地在大小姑源、罗家源、马岭一带，这些地方都属砾质土壤，海拔在500一600米左右，昼夜温差大，常年云雾缭绕，生态原始，春季雨水充沛。石元锋当年为了选一处合适的茶园，走遍了浦江各地茶山，把土壤酸碱度、微量元素含量、重金属残留含量、茶叶品种等都进行了检测和甄别。在中国茶叶研究所研究员、浙江大学博士生、哥哥石元值的帮助下，最终选定了大畈乡清溪郭村源。
这里群山环抱，森林覆盖率高，石砾土质透气性好，冬季极限低温在零下17℃，各方面条件和梅家坞相似。从此石元锋就一头扎进深山，十八年来一心管着他的茶园、一心做着他的茶叶。
十八年专注坚守一件事
人只要专注去做一件事，做上五年十年或者更多时间，一定会把它做成极致。自2006年石元锋承包了200多亩茶园后，始终坚守着这一片茶园，园边建了一家茶厂，城里开了一家茶店，三点一线潜心做好“东坪高山茶＂品牌。为了打造生态有机茶园，在农业部门的帮助下，实施了养鸡、育茶、种黑木耳生态循环共生项目。
茶叶碎末拌入鸡饲料里，增强鸡的免疫功能，鸡吃害虫让茶树更加有机，黑木耳不仅延伸了茶园的产业链，棒料还可以作为肥料覆盖在茶树间，2020年该项目被省农业农村厅评为优秀推广项目。后又和安吉宋茗白茶公司、武义更香有机茶业3家一同列入了省农业农村厅数字茶园建设示范点。是什么让仅有200多亩茶园的东坪高山茶，能够和拥有几千亩几万亩茶叶基地的宋茗、更香两家行业大佬一起被纳入省厅示范点建设？我想还是专注，因为专注，才能把茶叶的品质做到极致，因为茶叶的品质，才能秀于茶业中。
做一杯有记忆的绿茶
我和元锋曾经是文化系统的同事，但他受哥哥元值的影响，于1998年停薪留职开始经营茶叶，从浦江茶叶市场一家门店开始到拥有一个自己的茶园；从经销“浦江春毫”开始到拥有“东坪高山茶”自己的品牌，从此与茶结伴未曾离开。承包了茶园后，就开始做属于自己的产品，东坪茶茶形独有，呈盘花颗粒状，绿如翡翠圆如珠。
喝元锋的茶我喜欢用玻璃杯，先用沸水沿杯壁缓缓倒入，半满后倒出，放上2克左右新茶，玻璃杯内的高温加上水汽，把茶叶的香气慢慢地激发出来，兰香中交杂着嫰嫩的板栗香味，馥郁而持久。闻香三五分钟，神清气爽，再倒进85℃左右的开水，凤凰三点头也好高山流水也罢，只见茶叶在水中上下翻滚，叶片徐徐展开，汤色清澈明亮，杯中的茶叶犹如又一次绽放了鲜活的生命。“质本洁来还洁去”，此刻的东坪高山茶，让我真正领悟到了“茶”才是人与草木之间最完美的结合，一杯诗情茶韵，几分人间烟火。
独一无二的东坪高山茶
这一杯有记忆的绿茶，更蕴含着高超的烘炒技艺。元锋说制作一个批次的茶叶，从摊青到烘茶到炒茶到包装成品，他需要三天时间。摊青时间要适中，烘茶时要尽量让水走干净，茶味才不会涩；炒茶时要把握火功，茶香才能保持，烘炒之中要找准平衡点，才能达到香而不涩、清而回甘，这样制作出来的绿茶，才是精品，才是独一无二的东坪高山茶，因为烘炒结合的独有工艺，已经获得了专利。
从茶园里一芽一叶的采摘到茶杯中一芽一叶的绽放，仿佛是茶叶的一次涅槃重生，短暂而孤寂，清澈而空明。
东坪高山茶，做者怀匠心，成者皆禅意。
